最爱新疆炒年糕

炒年糕陪我度过我最美好的初高中时代，色泽诱人 香辣可口，是新疆美食必不可少之一  （ 新疆人爱不释口的年糕 & 米粉 ）

用料  

最爱新疆炒年糕的做法  

1. 将所需食材洗净 备好

2. 芹菜斜切（更好入味）

3. 年糕切片（由于我买的是根装年糕）

4. 小青菜 洗净无需刀切^ ^

5. 准备适量的姜蒜 （姜切丝 蒜切片）

6. 年糕放入锅中煮6-8分钟左右（待年糕软糯时即可）取出放入事先准备好的凉水中（这样的年糕软糯有嚼劲）

7. 特质年糕（米粉）酱料
   
   由于一个人炒制过程没有拍下来，如下：
   
   首先，热锅凉油 油温升到5成热时将姜蒜倒入油锅（约1-2分钟）
   
   其次，将特质年糕酱料倒入油锅（年糕酱成分：甜面酱（10g）豆瓣酱（三勺）干红辣椒（根据个人口味若干）炒制1-2分钟）
   
   最后，放入鸡胸肉（切片）、芹菜（大火🔥4-6分钟）放入事先煮好的年糕（中火🔥2分钟）最后放入小青菜（炒1-2分钟）在炒制过程中加入适量的盐 鸡精 料酒
   
   

小贴士

1. 年糕不可煮制时间过长（否则年糕会太过软糯 口感不好）
2. 年糕捞出锅一定要放入冷水中（泡大约5分钟）
3. 年糕酱可提前做好 也可以在炒制过程中依次加入所需材料
（如有喜欢吃米粉的小伙伴，做法和年糕一致哟）