新手小餐包成长记（使用普通酵母粉）

来源：美味食谱馆 2.12W

用料

面粉	250克
牛奶或者水	128克（可以先添加125左右，预留一部分）
全蛋液	35克
白糖	30克
盐	3克
黄油	25克
酵母（普通酵母）	3.8克

新手小餐包成长记（使用普通酵母粉）的做法

除酵母，盐，黄油外，其他材料混合后用手揉捏成面团，用保鲜膜盖住面团放入冰箱冷藏2-3小时（我试过最长五小时，面团也还可以，2-3小时个人觉得应该是最佳的时间）
冷藏后的面团用搓衣服的方式，揉搓成表面不太光滑的面团，揉搓的时候一定要有拉伸，如果揉搓的时候有点硬，可以将最后预留的水或牛奶进去。我是一次性加入的128克，揉搓的时候没加水。
（比较黏手，但是可以接受，搓面的时候稍微快一点，每一次搓出去就马上收回来）
这里就已经有粗糙的手膜了。
加入黄油和盐（黄油我没有带软化，冰箱直接拿出后切小块，将每个黄油小块按压至面粉中，用叠被子的方式将黄油完全与面粉融合）
把黄油、盐完全和面粉融合后，酵母粉添加一点点水混合成膏状，把面粉平铺成饼状（如上图），将膏状的酵母涂抹在面粉表面，用叠被子的方式与面粉融合（这一步的时候忘记拍照啦）
充分融合后，就开始摔面团了。
摔到面团表面光滑，能拉出薄薄的手膜，破洞的地方比较光滑，不粗糙即可。（摔面的时候可以随时弄一小坨面下来，看看手膜情况如何）
然后就是发面，我这个使用了烤箱发面，因为我的烤箱70℃以下是没有显示了，所以温度大概在40℃左右，烤箱发酵时可以放一碗水，发酵至两倍左右。
发酵好的面团取出来排气。
排气完成后，分成同等量的小面团，然后用擀面杖继续排气，会听到小气泡爆破的声音。
然后把小面团叠在一起，然后滚圆。（我滚得也不是特别圆哈，嘿嘿）
每个小面团排完气后静止十分钟，然后将面团压扁，包入喜欢的馅料。
放入烤盘，40℃左右的温度，再次发酵，待面团发至两倍大，取出后在面团表面刷鸡蛋液（这个鸡蛋液是之前剩下的，天气热的话，建议将之前剩的鸡蛋液放入冰箱）
最后放上黑芝麻。
烤箱：
关闭上管，下管170℃预热五分钟，放入烤盘烤12-15分钟。
关闭下管，上管170℃烤12-15分钟。
具体时间根据烤箱脾气来定。