爆鳝片

4月份的一个菜。土鳝鱼刚上市的时候，拿大葱切段，然后一起烧制，味道很不错。

用料  

爆鳝片的做法  

1. 将买回的鳝鱼用温热水洗净。然后放在盆中待用。

2. 将鳝鱼切成段。然后将鳝鱼段洗净。

3. 将买回的大葱洗净，然后切中段。待用。

4. 热锅，放入食用油5勺，把洗净的鳝鱼片下锅，放入大蒜头，翻炒5分钟，放入料酒，然后大火烧制片刻，放入切好的大葱段，一起翻炒至8成熟，放入辣椒粉2勺，放入盐，胡椒，味精，然后翻炒至鳝鱼片熟透。起锅。

5. 食用的时候，可以喝一点葡萄酒或者饮料。

小贴士

鳝鱼片是大家都很喜欢的菜，在买回之后，将杂质都洗干净才行。