水煮鳝片

这个季节土黄鳝出来了，正当季，美味高蛋白。
        我家喜欢把鳝片改刀，划细一点，这样更入味，也可以就整根划鳝丝，再煮些细粉条进去，粉条吸了汤汁很美味，美美的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜一道。

用料  

水煮鳝片的做法  

1. 干辣椒和花椒放入主锅，不盖量杯盖，
   5分钟/Ⅴ/速度1
   
   图上是顺带多做了一些，平时留做干油碟用。辣椒花椒加量了，时间也多加了两分钟。
   
   此时记得☆用20克料酒泡鳝片
   🍳小美自带称，装鳝片的碗放到主锅盖上，点出称（记得归零），倒料酒就行

2. 30秒/速度10打磨
   把多的盛出，留一半在锅里
   
   

3. ①40克油，30克郫县豆瓣，姜，蒜，一起入主锅，4分钟/V/反转速度1
   🍳这里也可以加两根葱白一起煸炒。
   
   ②加入400克水，30克生抽，5g冰糖，和泡发好的50克木耳，10分钟/120度/速度小勺
   

4. 放入金针菇和鳝片，用筷子或刮刀棒将食材全部涮入汤里，设定4分钟/V/反转小勺
   
   🍳其实3分钟鳝丝已经熟了，多加1分钟煮透点吧。喜欢更嫩口感，不介意的，可以就3分钟哦。
   🍳金针也不宜放太早，煮久了特卡牙

5. 煮好了，放入葱段，（图忘拍了）。
   

6. 盛出，撒上之前留的一半辣椒花椒面，淋点香油，放入香菜叶，好香，下饭菜上桌了！

小贴士

🍳关于辣椒、花椒和盐，自行调节
🍳关于最后淋热油，更专业的做法是在放香菜前将烧过的热油浇在辣椒花椒面上，我比较偷懒，只淋了一点儿芝麻油，你也可以跑个热油