叉烧包（包菜包、酸菜包）

最近跟包子杠上了😄
叉烧包、包菜包、酸菜包😄

用料  

叉烧包（包菜包、酸菜包）的做法  

1. 面包食材全部倒入厨师机进行揉面
   二档揉十分钟

2. 揉至光滑面团
   盖上保鲜膜发酵
   利用揉面和发酵面团的时间做叉烧肉馅

3. 梅肉切丁

4. 猪颈肉切丁

5. 加入叉烧肉馅食材（清水）除外的所有配料
   带上一次性手套拌匀

6. 腌制半个小时以上

7. 热锅冷油

8. 倒入腌制好的叉烧肉

9. 翻炒均匀加水中小火慢煮至收汁即可
   挑掉姜片
   叉烧肉盛入盘中放凉
   冬天室温
   夏天得开风扇吹凉

10. 猪颈肉（微肥）

11. 梅肉（瘦）

12. 面团发酵至二倍大

13. 
    手指沾面粉插入面团
    空眼不回缩就表示发酵好了
    取出面团排气揉至光滑
    

14. 分成每个40克的小面团
    配方大概16个40克
    小面团揉至光滑盖上保鲜膜静置
    

15. 全部面团揉好就开始擀面皮
    从第一个揉好的面团开始擀
    擀成边薄中间稍厚的圆面皮
    

16. 全部面皮擀好叉烧肉馅也晾凉了
    开始包馅
    40克面皮配40克叉烧肉馅

17. 包好的包子垫上油纸放入蒸笼
    加盖室温醒发30分钟至一个小时

18. 大火烧开下锅蒸十分钟即可

19. 焖5分钟后再开锅
    趁热吃
    一口气可以吃三个😄

20. 也可以包酸菜馅
    

21. 刚好家里腌有酸菜
    加点肉沫来个酸菜包😁

22. 孩子们也喜欢包菜馅的

23. 包菜馅用最简单的调味最美味
    用猪油炒包菜
    加入适量潮汕鱼露和沙爹酱调味即可