苦瓜盅

用料  

苦瓜盅的做法  

1. 苦瓜盅
   原料（家庭用量可减半）：
   苦瓜2条，苦瓜要中等个，不要太胖，长的，绞肉(退肉)半斤，香菇6小朵、虾皮一些（可无），蒜头2瓣、生粉适量。
   做法：
   1、香菇泡发先净剁碎用油炒香可加2辨蒜头剁碎一起炒，炒至变金黄色再把虾皮放进去炒香。
   2、苦瓜洗净切成段去瓤，焯水，冲冷水后用生粉在内壁抹均。
   3、猪腿肉绞碎加盐、味精、鸡精拌匀，同方向㧓并摔一摔，再加入炒香的1、生粉和适量的清水，再㧓匀、摔一摔。
   4、把肉馅塞在苦瓜中，上蒸锅水开再放进去蒸，蒸10分钟。
   5、锅里加蒸出来的苦瓜汤和水（或高汤），加入盐、味精、鸡精煮开，试盐淡并调味后用生粉做玻璃芡（薄勾芡）。
   6、汤汁里加些没导味的油（没炸过鱼），拌匀后均匀淋在苦瓜上，清爽美味的苦瓜蛊就可以啦！

2. 我的作业。