生焖小瓜

云南特色菜，原料姜饼瓜

用料  

生焖小瓜的做法  

1. 姜饼瓜去瓜柄，洗净后用刀切为不规则的块状
   干辣椒掰两半，把辣椒籽抖掉，剩辣椒壳备用
   蒜用刀拍碎

2. 空铁锅烧热，倒油，热锅凉油，下辣椒和蒜，爆香。

3. 倒入瓜块，翻炒，确保不要糊。
   翻炒三分钟左右，看到瓜的表层已经变色熟的时候，倒入吃饭小碗的半碗水，翻炒均匀，盖上锅盖，中小火焖。焖五分钟左右，开盖，翻炒一下，用勺子切瓜，看是不是熟，如果熟了，加适量盐，翻炒出锅。如果不熟，再加半碗水，重复，直至熟透，出锅。