水煮肉片（半油）

水煮肉片图片丢了，只能用水煮鱼图片了，鱼片换成肉片就是了，看着是挺像的，这是半油的做法

用料  

水煮肉片（半油）的做法  

1. 里脊或外脊肉切片

2. 切好的肉片放半个或1个鸡蛋液抓一抓，再放点淀粉，盐抓匀挂浆

3. 抓好后的状态

4. 油锅先用油溜一下，浇热后再放油，这样防肉片粘

5. 倒入肉片在锅内滑一下，油温不要太热，滑一会然后盛出备用

6. 锅里放油，葱姜蒜炒香放豆瓣酱炒香，放入清水

7. 放入青菜，油菜，长豆芽

8. 菜熟了捞出放入容器内铺底，再把肉片铺在青菜上备用

9. 汤里放盐，鸡粉，味精，白胡椒粉，淀粉勾点茨（茨汁不要太浓）再放老抽调色

10. 把调好的汤汁倒入装肉和青菜的容器内，淋上麻油

11. 准备好辣椒

12. 锅内倒油，放入麻椒炸香，再将麻椒捞出

13. 把辣椒碎放在肉片上，淋上热油即成！