上汤杂菌鲈鱼——如何去骨去皮切鱼片

用料  

上汤杂菌鲈鱼——如何去骨去皮切鱼片的做法  

1. 鲜活鲈鱼处理干净

2. 先把鱼的一面从尾巴这里开始沿着骨头慢慢的片下来，

3. 然后再翻一面 ，用同样的方法把鱼肉片下来，

4. 然后再用刀斜片，把两块鱼的肚皮上的骨头片除，

5. 接下来去除鱼片，先把鱼尾巴切掉一小块，再拉住尾巴部分的鱼皮，慢慢的用刀往上斜片，直至去除鱼片，

6. 然后把去皮的鱼肉，片成鱼皮，刀一定要斜着片，

7. 把鱼骨斩断，鱼头从中间一剁二，

8. 这是上汤杂菌鲈鱼的配料，香菇、蘑菇、海鲜菇。朝天椒和杭椒。