菜谱 番茄炖鲅鱼(马鲛鱼) 来源:美味食谱馆 2.85W 用料 高汤精 鲅鱼 1条(约1·5斤) 中型番茄 5只 白胡椒粉 盐 葱姜料酒 玉米淀粉 番茄酱 糖 生抽 番茄炖鲅鱼(马鲛鱼)的做法 买来的马鲛鱼掏净内脏洗清沥干,切成约1cm厚的块;番茄一半切细丁一半切成块状,生姜切片、葱分别切成段和葱花 鲅鱼放入碗内,加入姜片、葱姜料酒、盐用手抓匀后腌制20分钟 取出在鱼的两面分别拍上一层玉米淀粉 平底锅倒油烧热后把鱼放入,煎至两面略呈焦黄 洗净锅后重新倒油,放入姜片葱花炒出香味 先加入切好的番茄小丁用小火煸炒一下 然后加入番茄酱、生抽、盐、糖、清水,中火煮开后转小火煮至番茄丁融化不成粒的状态 这时加入煎好的鲅鱼块和大块的番茄,加盖焖煮约10分钟 中途用锅铲翻动几次鱼块,让鱼的两面都有机会和汤汁接触 煮至汤汁浓稠时,加入葱段、高汤精、白胡椒粉翻匀即可出锅,鲜啊 番茄炖鲅鱼马鲛鱼 马鲛鱼 番茄 鲅鱼