冰皮
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记录一下，今年的心得：冰皮用大班的方。（或者同步再对比一下不是大班冰皮的方，此方牛奶需调整250克）牛奶250调整一下200牛奶50椰浆！油35，糖40，油最好用椰子油或者颜色淡的玉米油，别用玉米胚油，太黄！粉各2袋，低粉1袋，黄油500克，椰浆2罐，抹茶粉，可可粉，南瓜粉，西瓜粉，紫薯粉！淡奶油1l！馅用泳哥的奶黄馅和巧克力馅料，提前准备巧克力和白巧克力。添加5克变成抹茶味奶黄！还有万用金沙奶黄和奶黄椰蓉，紫薯馅！流心醬做3个口味的！
用料
| 糯米粉 | 50克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 澄粉 | 25克 |
| 低粉 | 25克 |
| 纯牛奶 | 200克 |
| 椰浆 | 50克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 椰子油或淡色玉米油 | 35克 |
| 炼乳 | 35克 |
冰皮的做法
大班冰皮方
![冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第2张]( "冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第2张")
不是大班冰皮的方
![冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第3张]( "冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第3张")
紫薯馅
![冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第4张]( "冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第4张")
泳哥巧克力
![冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第5张]( "冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第5张")
流心馅料
![冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第6张]( "冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第6张")
泳哥奶黄，还有一个金沙奶黄馅料
![冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第7张]( "冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第7张")
玉兔奶黄椰蓉馅料
![冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第8张]( "冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第8张")
牛奶405换成300牛奶70椰浆，35克炼乳，砂糖50
![冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第9张]( "冰皮的做法步骤图，冰皮怎么做好吃 第9张")
小贴士
厨师机揉面！
