香脆的肉沫花生

平常花生米做菜一般都是要带皮过油获得花生米的香酥感，这道菜却是要还原生花生的鲜翠感。这是老家(山东曹县)的一道过年菜，目前没有在其他地方吃到过，也不知道翻译成普通话到底叫什么🙃🤷🏼‍♀️

用料  

香脆的肉沫花生的做法  

1. 花生米放入开水中浸泡约一个小时，去皮。

2. 将去皮花生米浸泡在凉水中，约16个小时，这时发现花生米变得白白胖胖的，吃起来有刚刨出来的鲜花生的脆嫩感。

3. 凉锅热油，加入肉馅，加少许酱油(不要太多，不然颜色过深不好看）和盐，翻炒至肉沫变色，盛出备用。

4. 凉锅热油，加入花椒、葱白和姜丝，炒出香味后加入花生豆，翻炒至断生，可以加少许水防止干锅。

5. 加入葱花和适量盐，翻炒均匀，出盘即可。花生米又脆又香，一粒一粒停不下来，保证是与你平常吃的花生米不一样的味道！