拿手菜之蘑菇炒三文鱼

用料  

拿手菜之蘑菇炒三文鱼的做法  

1. 去皮三文鱼fillet洗干净切小块。要点是大小要差不多，不然最后容易老。拿料酒，淀粉，盐，一点糖和油腌制15分钟。

2. 白蘑菇切片，葱切段，姜切片，蒜切片。

3. 热锅下姜片，葱段，蒜片爆香，喜欢吃辣的可以放一点辣椒。热锅之后放入三文鱼块儿，不要来回翻炒容易散。等到三文鱼四分熟的时候下蘑菇片和葱段。翻炒均匀后加入一点鱼露。

4. 这个菜的要点在于三文鱼不能老，八分熟的时候就可以出锅了，出锅之前加入一点生抽和白糖调味。

5. 这个菜蘑菇换成芦笋也一样好吃。如下图。