菜谱 金枪鱼麻薯欧包(液种法) 来源:美味食谱馆 3.33W 参考豆瓣网友的方子,面粉和水的比例根据面粉吸水性适度调整 用料 高筋粉 350克 水 180克 酵母 5克 鸡蛋 1个 黄油 15克 金枪鱼麻薯欧包(液种法)的做法 ①室温两小时,放入冰箱过夜②液种回温半小时,准备主面团材料③案板上放适量干面粉,根据面团度慢慢调整 ◆麻薯 → 70g糯米粉,20g玉米淀粉,120g牛奶,25g糖,2g盐。 盖保鲜膜(戳洞)蒸10分钟,拌如黄油10g。➱麻薯蒸熟,迅速团巴团巴出来,凉了之后都沾盘子上了 金枪鱼的水分一定要挤干,不然包好的欧包会漏水 金枪鱼欧包组装好放烤箱里发酵半小时到一小时,烤箱预热,200°烤20分钟 金枪鱼 液种 欧包 麻薯