金枪鱼麻薯欧包(液种法)

来源:美味食谱馆 3.33W
金枪鱼麻薯欧包(液种法)的做法步骤图

参考豆瓣网友的方子,面粉和水的比例根据面粉吸水性适度调整

用料  

高筋粉 350克
180克
酵母 5克
鸡蛋 1个
黄油 15克

金枪鱼麻薯欧包(液种法)的做法  

  1. ①室温两小时,放入冰箱过夜②液种回温半小时,准备主面团材料③案板上放适量干面粉,根据面团度慢慢调整

    金枪鱼麻薯欧包(液种法)的做法步骤图 第2张
  2. ◆麻薯 → 70g糯米粉,20g玉米淀粉,120g牛奶,25g糖,2g盐。  盖保鲜膜(戳洞)10分钟,拌如黄油10g。➱麻薯蒸熟,迅速团巴团巴出来,凉了之后都沾盘子上了

    金枪鱼麻薯欧包(液种法)的做法步骤图 第3张
  3. 金枪鱼的水分一定要挤干,不然包好的欧包会漏水

    金枪鱼麻薯欧包(液种法)的做法步骤图 第4张
  4. 金枪鱼欧包组装好放烤箱里发酵半小时到一小时,烤箱预热,200°烤20分钟

    金枪鱼麻薯欧包(液种法)的做法步骤图 第5张
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