锅贴（如何做出酥脆的底）

锅底算是快手早餐，从包到吃到嘴，20分钟，特别适合在家做。

用料  

锅贴（如何做出酥脆的底）的做法  

1. 馅调好，之前菜谱里有讲如何调馅，这里不说了。

2. 锅底抹一层油。

3. 饺子包好，挨个码好，饺子只要中间捏起来就好，两头不要封口。

4. 倒水，水没过饺子一半的位置就好。

5. 全程大火，这点非常关键，饺子底酥不酥，全在这。大概12分钟，水干了，掀开一个看看，差不多了。

6. 可以吃饭了。

7. 很完美。

8. 附一张菠菜汁绿面皮的，讲真，自己擀的面皮，那个酥软，是外卖饺皮没法比的。

9. 最后加一个秘笈，锅贴摆平底锅，不要急着上灶。让锅贴皮和锅底的油重复接触20分钟左右，再加水，开大火。这样出来的锅贴低更酥脆。

小贴士

1、要说，还是自己擀成的锅贴更好吃，外卖的饺皮太厚。
2、千万不要小火熏，全程大火，底要酥，必须大火，最后水快干可以看在旁边，把底掀开看看。一定注意观察，一不小心就糊了，因为火大。
3、如果你的平底煎锅底特别薄，水可以稍稍多加点，没过饺子2/3。