鸡蛋堡 教你如何做出外脆里嫩口感
来源:美味食谱馆 2.52W
鸡蛋堡是一道好吃又营养的小吃
这是我读书期间最爱的一道美食
上次出去玩无意间又碰到了
忍不住买了3个 真的太好吃了
今天在家自己做 日常早餐或做小吃斗很适合
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米淀粉 | 200克 |
面粉 | 50~80克 |
火腿肠 | 1根 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
水 |
鸡蛋堡 教你如何做出外脆里嫩口感的做法
食材:
面糊,鸡蛋,火腿,葱花
PS:
不用火腿可以用猪油馅,最好是肥瘦均匀的肉馅,用盐料酒姜生抽胡椒粉腌制半个小时或者放冰箱一晚,我这是4个汉堡的量,淀粉200克,面粉50克(根据面粉吸水性来添加)面糊配比是4:1
加盐5克,入底味;
最后加水调制流动行的面糊,静至一刻钟,这样后期搅拌无颗粒,面糊更均匀①鸡蛋堡锅刷薄油,先煎鸡蛋,鸡蛋加盐搅拌散,待底部开始凝固就可以放葱和火腿片煎至底部凝固
②面糊一勺,中小火慢煎,煎至底部凝固把鸡蛋反扣至面糊上面,再煎一个面糊饼,待面糊饼有些凝固就把有鸡蛋一面的面糊饼扣上去
最后不断翻面,煎至两面金黄表皮酥脆就可以了