菜谱 一粒蒜也不能放过的蒜香排骨 来源:美味食谱馆 3.04W 新年时做的年菜系列 用料 肋排 约700克 蒜,独头蒜更佳 20瓣左右 姜片 适量 料酒 适量 冰糖 3-4块 老抽 1勺 生抽 1勺 盐、鸡精、耗油 适量 一粒蒜也不能放过的蒜香排骨的做法 猪肋排加姜片、料酒冷水下锅,焯水备用 焯过水的排骨温水洗净沥干水分 选大瓣的蒜或者独头蒜剥皮去根 平底锅倒入适量的油,小火煎蒜 煎的时候可以倾斜平底锅,让油都流向一侧,这样可以将蒜瓣浸在油中煎炸,上色更均匀 全程小火把蒜煎到表皮金黄 盛出来备用,蒜仔就煎好了~ 锅里的油不用倒出来,把焯好水的排骨下锅中小火煎至两面微黄 加料酒、老抽、生抽、冰糖、少量耗油炒匀上色 倒入开水没过排骨 盖盖炖30分钟以上 待排骨酥软后,加盐、鸡精调味,倒入之前煎好的蒜仔,继续盖盖焖炖,同时大火收汁 收到汤汁粘稠 装盘完成。 蒜香浓郁,排骨咸鲜,一扫红烧排骨的普通,嗜蒜的小朋友更不要错过哟~ 一粒 排骨