白酒煮海虹

贻贝是人家的学名，青口是西洋点的叫法，海虹就是中国北方大部分的叫法了，来一道汉子菜：白酒煮海虹。直接用老白干来煮海鲜，想法源自在日式料理店里吃的酒煮文蛤。西餐里也有用白葡萄酒、黄油和欧芹来烹饪青口，那就是老外的做法了，其实差不多，只是酒的种类而已。这道白酒煮海虹做法简单，微辣辛鲜，根本停不住，而且不用担心醉。

用料  

白酒煮海虹的做法  

1. 海虹一串串的，分开，洗去泥沙，尽量拽掉海虹直接的丝

2. 油锅内热油煸炒葱姜，倒入白酒，倒小半瓶，很快就开了

3. 放入海虹，可以适当加点水，大火煮。

4. 加点盐调味，一会海虹都开口了

5. 乘出。酒香扑鼻。

6. 海虹开始开口后，我又多煮一分钟，壳子会更开，海虹肉刚刚熟，很鲜嫩多汁。煮久了就老了。