回味酱香饼
来源:美味食谱馆 2.56W
其实这是一只在筹备的新的早餐书的食谱,忍不住先来跟大家分享啦~希望你们喜欢呀~
如果说红糖发糕是小时候的回忆,那么酱香饼一定属于大学。其实酱香饼很早就出现在了生活里,菜市场卖它的摊位总是会有人排队,但是最印象深刻的还是大学寝室里的闺蜜对它的喜爱,每天的早饭都少不了它。做好的酱香饼外香酥里面香软哦,切的时候咔嚓咔嚓的呢。
用料
饼体食材 | |
面粉 | 400克 |
温水(60度左右) | 240克 |
盐 | 3克 |
孜然粉 | 3克 |
花椒粉 | 2克 |
食用油 | 25克 |
酱料食材 | |
食用油 | 15克 |
郫县豆瓣酱 | 30克 |
黄豆酱 | 30克 |
甜面酱 | 30克 |
洋葱茸【尽量细】 | 50克 |
蒜蓉【尽量细】 | 10克 |
糖 | 2克 |
撒表面食材 | |
白芝麻 | 适量 |
小葱葱花 | 适量 |
回味酱香饼的做法
【涂抹用花椒孜然油】做法:25克食用油烧热,然后浇入混合了的孜然粉和花椒粉中备用。【酱香饼酱料】做法:锅中烧热油,炒香洋葱茸、蒜蓉,加入其他食材熬煮到浓稠即可。
面粉混合温水和盐揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒面10分钟
面团分成2个,分别擀开成30*40的长方形,并涂抹花椒孜然油
然后按长边方向卷起来,捏紧收口
再把长条面团卷成圆饼状如图,盖上保鲜膜醒面10分钟
把面团擀开呈28厘米直径的圆形饼胚
放入烧热油的平底锅中两面煎熟
在其中一面涂抹适量酱汁,不要涂超厚,会咸的。
撒上葱花白芝麻即可出锅(酱汁用不完可以冷藏保存下次继续使用)