酥脆虾片🦐
来源:美味食谱馆 2.45W
真的是咪咪虾条的口味,超级鲜美!我这个酥脆虾片成本实在太高,只能偶尔奢靡一下。
用料
鲜虾 | 200克 |
木薯淀粉 | 60克 |
滚开水 | 100克 |
油 | 30克 |
酥脆虾片🦐的做法
鲜虾掐头去壳除虾线,剁成非常细腻的虾泥。加入2克盐,1克胡椒粉,一小勺生抽调味。油的加入可以让虾片更加香酥。
搅拌均匀!加入木薯淀粉,搅拌成无颗粒状。再加入滚开水,继续搅拌成粘稠的粉糊。
我自己的三能蛋卷模具需先用灶台中火预热,然后舀上一勺面糊,模具上下盖夹紧,再转小火,可多次翻面,观察虾片是否熟透变酥脆。
每一张虾片都需放在上下通风的晾网上散去热气,避免回潮发软。
小贴士
我家用的是煤气灶,蛋卷模具放置一定要平稳,不可以歪斜,否则粉糊会溢出。