天然苹果酵母液

追求纯天然

用料  

天然苹果酵母液的做法  

1. 将苹果洗净连皮切成条、放入消毒好的密封瓶、加入盖过苹果的水、一勺糖。搅拌均匀后盖上盖子、20-30度温度下放置。一天打开盖子一两次放气、搅拌一下。大概一周左右出现气泡有微微的发酵气味就好了。此酵母液可以直接使用、也可以继续做成中种酵母。

2. 中种酵母的做法：用40克高筋粉加40克酵母液、稍微搅拌均匀。20-30度室温放置、发酵两倍大后、移到冰箱里冷藏一晚。第二天继续添加同等量的面粉和酵母液、同样发酵两倍大后冷餐一晚。第三次继续同样做法。天然酵母中种发酵法就完成了。