天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)

结合了下厨房的方子加上老师黑骑士的的方法，方便自己下次记。
所有的瓶子都需要用开水消毒晾干才能使用。。。开水消毒晾干 开水消毒晾干

用料  

天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)的做法  

1. 第一天  混合材料放在室温下   8度到25度都可以  养天然酵母说的是状态不是时间   每天开摇晃几次  至少打盖子一次让酵母液接触空气   
   
   

2. 等到全部葡萄干浮上  并且有丰富的大气泡后   天然酵母液就完成了。过程大概三到七天。。看状态不是时间哦。

3. 第一天培养天然酵母种     加上20克天然酵母液➕20克T65粉。室温发酵两倍大  上面有许多小泡泡   我的室温25度  用了12个小时左右  

4. 第二次前面的酵母种➕40克纯净水➕40克T65粉     同等时间12个小时  也是表面很多小泡泡  大概两杯大。

5. 第三次酵母用量   大概🉐出120克   ➕120克的纯净水 ➕120克T65粉  混合   直至表面有许多小泡泡并且🈶两倍大   开始回落。这个时候的天然酵母种就可以做面包了。  PS：如果以后续种剩下来的可以当波兰种，这样不用倒掉那么浪费了。例如我需要200克的的天然酵母种  剩下的160克的酵母种 可以继续喂养  喂养的比例是1：1：1 即是160克天然酵母种➕160克水➕160克t65  

6. PLS:这是t65和 t70  50%然后1：1：1养的。

7. 三个半小时，室温28  已经三倍多了。。活力十足。

小贴士

如此翻倍的喂养  避免倒掉浪费。。。个人觉得挺方便的。

剩下的天然酵母种 如不使用  放冰箱冷藏  最少一个礼拜喂养一次  也是1：1：1的比例来养。等到涨到最高点的时候放冰箱冷藏。养好的天然酵母种如果要用 最好提前一天晚上翻新。。翻新的比例也是不变的 1：1：1。。。ps：剩下的酵母液可以放冰箱冷藏  一个礼拜至少加糖两次来继续喂养  听说可以保存五个月。我没试过，大家有兴趣可以试试。Ps:个人建议最好用白糖比蜂蜜成功率更高。