天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种
来源：美味食谱馆 2.82W
用料
| 高筋粉 | 102克 |
| 全麦 | 70克 |
| 天然酵母 | 80克 |
| 水 | 80克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖水: | |
| 水 | 1000克 |
| 白糖 | 50克 |
天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法
我用的鲁邦种，也可用天然酵母
![天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第2张]( "天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第2张")
天然酵母加入水搅拌均匀
![天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第3张]( "天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第3张")
加入全麦粉、高筋粉和盐搅拌均匀
![天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第4张]( "天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第4张")
无干粉后松弛20分钟
![天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第5张]( "天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第5张")
揉成光滑的面团
![天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第6张]( "天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第6张")
平均分成5等份，松弛20分钟
![天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第7张]( "天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第7张")
擀卷，具体操作参照之前贝果步骤。天然酵母贝果比酵母版面团柔软，成品更有韧性。
![天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第8张]( "天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第8张")
发酵半个小时
![天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第9张]( "天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第9张")
锅中加入水和糖，煮到微开，放入贝果，两面各煮30秒
![天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第10张]( "天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第10张")
放入预热好的烤箱，20分钟200度
![天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第11张]( "天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第11张")
烘烤完成后，麦香味很浓
![天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第12张]( "天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤图 第12张")
