东坡肘子（不加一滴水）

用料  

东坡肘子（不加一滴水）的做法  

1. 猪肘洗干净，今天肘子买小了，所以补了块五花肉，我喜欢吃皮，又买了块皮！准备辅料，忘记拍照。葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮，陈皮，花椒，干辣椒。

2. 焯水，冷水大火，放入姜，葱结，料酒。

3. 煮到将滚未滚，起泡沫，关火，倒掉水，洗干净。砂锅底铺上姜片，码上猪肘。

4. 起油锅，爆香所有辅料。

5. 将辅料加进砂锅，加入啤酒没过猪肘，啤酒买最便宜的就行了。一滴水都不用加。放入姜片，葱结。

6. 调味，加生抽，蚝油，糖，盐。

7. 大火煮开，小火慢炖。

8. 准备一会儿要淋在上面的辅料。仔姜切小粒，蒜，红辣椒，香菜。

9. 猪肘捞起来摆盘。炒锅放油，加豆瓣酱炒出红油。

10. 加入仔姜，蒜，红辣椒炒。

11. 加料酒，糖，盐，卤汁煮开。

12. 勾芡。

13. 淋在摆好的猪肘上。

14. 开动！轻轻一撬，骨肉就分离了！