破解网红粘豆包

已全面更改配料方子

用料  

破解网红粘豆包的做法  

1. 花生、红小豆，花芸豆，红大豆洗净，泡水12小时。红枣，洗净后用开水烫一下，去核。泡好的豆子加入凉水（多放些水，以免煮干）大火煮开，转小火一个半小时，煮至豆烂（这个过程一定要勤看水分）捞豆控水。

2. 面粉加入酵母加入温水活成团状，包保鲜膜醒发至两倍大。这个皮不用怀疑，就是发面团。发好后，揉面排气，醒面20分钟，揪成15g一个的小剂子。

3. 取出豆沙，加入红糖，白糖，可以尝一下口感，如不甜可以根据口感适量增减，葡萄干，红枣，糯米粉等凉透再加。

4. 加入糯米粉，这个糯米粉就根据红豆馅的湿度了，以50g为单位，分三次加入，拌到无白粉颗粒为止。

5. 搓120g馅成球。

6. 不要怀疑就是发面

7. 擀成大薄片

8. 包起来，要透到可以看到内馅

9. 皮15g一个，赶成大薄片，6寸的样子。包起来，一定包实，要不会起泡。下面13步骤有包的视频

10. 依次包好，一定盖保鲜膜，或者盖布。

11. 锅中做水，凉水上锅，上汽后中火35分钟，焖三分钟开盖，锅里多放水。

12. 一定离开空间，稍微大一点，要不蒸的时候皮起来，沾一起了，趁热分开。

13. 趁热吃一个，补血又补气。

14. 这是怎么包的

15. 2021年一月19又来一锅，补视频

小贴士

1、小红豆不是赤红豆，赤红豆是煮不烂的。
2、面皮，就是高筋面粉发面团，不用怀疑，想变换颜色，可以用菠菜汁和面竹炭粉和面，紫薯粉和面均可
3、加糖一定在豆馅热的时候加入，可以全部用红糖，出来的效果好，加入一般红糖一半白糖，香味甜味好。
4、葡萄干一定凉透在放，吃不完包保鲜膜冷冻，一定冷冻