伙房师傅教做的家常蒸肉
来源:美味食谱馆 1.75W
村里总有那么几个师傅,虽不专业,但做出来的饭菜适合农家老百姓吃,都吃的津津有味,吃了这次,念叨下次,得,我利用一切接近他们的机会偷偷学来了,我真的不知道这叫什么菜,听着好像是蒸松肉?蒸胸肉?还是蒸酥肉?反正味道不错……
用料
肉 | 1000克 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 约40克 |
盐 | 少量 |
料酒 | 少量约1汤勺 |
葱 | 半根 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
十三香 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
调料 | 八角花椒香叶桂皮白芷良姜草寇草果小茴香肉蔻一半 |
葱姜 | 适量 |
醋 | 少量 |
香菜 | 少量根 |
伙房师傅教做的家常蒸肉的做法
我不吃肥肉,后肘瘦肉切条,放葱姜酱油蚝油甜面酱十三香盐鸡精腌制一会,放2个鸡蛋,少量淀粉搅拌均匀如图所示
中火炸制,半熟即可,捞出备用
放入酱油,少量醋,加入和肉差不多温度的温水,放入调料,葱姜,上锅开蒸1个小时,出锅之前放香菜点缀,味道完美。
小贴士
调料不要放太多,要不然会有浓重的调料味儿,老百姓做饭无精准克数,依自己口味即可。