学到就是赚到价值千元的麻辣鸡爪配方

来源：美味食谱馆 4.92K

这道菜是我和爸爸同事的老婆——一个阿姨学的，他告诉我这个配方是她花钱买的，我当然厚着脸皮求她教教我，然后这份惊天地泣鬼神的菜谱就出现了！！！据说第一个买这个配方的人可是花了几千元呢~我只是想分享给大家，因为真的很好吃，希望大家会喜欢~所以大家快点动起手来，试试这个香辣爽口，QQ弹弹的鸡爪吧！

用料

学到就是赚到价值千元的麻辣鸡爪配方的做法

1、油辣子（可以多做，然后冷藏保存）
粗辣椒面：细辣椒面=1 : 2,比如100g粗辣椒配200g细辣椒面油的量大约是混合辣椒面的2倍
（1）取1/3辣椒面洒白酒，将烧热的油一次性全部浇到辣椒面上面，搅拌均匀。（油温不可过高，太热辣椒面会发黑）
（2）搅拌均匀后，取1/3辣椒面拌进去，放置凉。（3）将最后1/3辣椒面放入混合，撒点熟芝麻拌匀。
2、处理鸡爪
（1）整鸡爪去指甲，洗净，一只鸡爪切4块左右备用
（2) 将鸡爪块放进烧开的锅里，煮熟
如果喜欢脆，就煮熟即可
如果喜欢稍软，则多煮一会
(3)煮熟的鸡爪块马上泡进凉水里过3遍
洗净所有油脂，拔凉，沥干水分备用
3、将除青椒和香菜之外的所有调料一次性全部加入，腌制2小时左右，期间翻动若干次，以便均匀入味。
4、装盒之前拌入青椒丝和香菜
香菜必须要放，去腥提味，如果不吃香菜，则把香菜切大段，拌一会再在装盒之前将香菜取出。