【蜜汁小牛肉】偷师顶级大厨做牛肉，一口100元，学到赚到！

牛肉如何做到嫩滑又不柴？淮扬菜大厨高晓生师傅送上完美秘方：牛肉要挑牛小排的前胛部位，也就是俗称的三角尖；调料虽然常见易取，但胜在调配和比例。只要跟着高师傅，细腻酥烂、一口入魂的蜜汁小牛肉，你也可以拥有。片尾还奉上了五星级餐厅的摆盘技巧，快来给生活加点料，制造些仪式感吧！

用料  

【蜜汁小牛肉】偷师顶级大厨做牛肉，一口100元，学到赚到！的做法  

1. 把牛肉切大块，焯至断生，里外没有血水，捞出备用；

2. 平底锅加油，放辣椒、生姜、葱、大蒜头，香味煸出，放八角、白寇，再放牛肉、黄酒和水；

3. 然后给点老抽上色，加黄冰糖、红醋，盖上锅盖，焖一个小时；

4. 收汁的时候，尝下咸淡，不停地往牛肉上浇汁，装盘时给少许香菜和炸过的胡萝卜丝即可。