云南酸萝卜

用料  

云南酸萝卜的做法  

1. 白萝卜洗净，切块装腌制罐。

2. 5quart大锅，煮水放上花椒粒和大蒜瓣，煮开放凉至60度左右。

3. 将60度左右的花椒水倒入腌制罐，水必须没过白萝卜块。

4. 等水温腌制罐全凉透，保鲜膜密封，放阴凉处，冬天做1个月后才开始有酸味（天热做10天开始有酸味），2个月后的那个算度是我的最爱了。🤪

5. 取得时候记得一定要用极其干净的筷子取些白萝卜块和汤汁，加入少许盐和糖（糖和盐的比例，大约是1.5-2比1的量）味道极其美妙！

小贴士

切记全过程不能沾到一点点油，否则就会失败滴！