萝卜羊肉鲜汤
来源:美味食谱馆 1.12W
色白似奶,水脂交融。
鲜而不膻,香而不腻。
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用料
羊肉 | 2斤 |
萝卜 | 1根 |
老姜 | 1块 |
香菜 | 2根 |
小葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
萝卜羊肉鲜汤的做法
羊肉用清水泡一小时以上将血水泡出可减少腥膻味
羊肉冷水下锅,加几片老姜,烧开后,焯水五分钟,并撇去表面浮沫
然后用热水冲洗,不要用冷水,因为刚刚煮过用冷水会刺激羊肉肉质收缩影响口感。
将羊肉放入砂锅中,直接加入开水,放些许老姜去腥(不要放八角,肉桂等香料,会影响羊肉汤的鲜味儿。)
盖上盖炖煮一个半小时以上,让水一直保持沸腾状态,大火浓汤小火清汤。一次性把水加足,如果实在要加,就加开水。
炖煮到羊肉软烂时加入白萝卜块,继续炖煮至萝卜熟透即可
加入少许盐调味,撒上香菜,小葱