久违的鲈鱼，炒鱼片（附鱼片浆制方法）

封控了，菜价涨得死贵都成天价了，还是很难买到😰

好不容易团购到的鲈鱼也送来了，看到还有一丝丝气息的鱼，太激动了😂

邻居搞到了蚕豆，给我家送了一大袋✌

让LG剥点豆瓣出来，正好把团购抢购到的鲈鱼处理好，片成鱼片炒来吃😊

用料  

久违的鲈鱼，炒鱼片（附鱼片浆制方法）的做法  

1. 好不容易团购到的、送来就快断气的活鲈鱼。

2. 鲈鱼杀好处理干净，片成鱼片，放水中浸泡20分钟以上，泡掉血水；

3. 捞出鱼片沥干，加盐（份量外），揉捏至鱼片黏乎乎的；

4. 把鱼片的粘液冲洗干净；

5. 加盐、鸡精、胡椒粉、水，再次揉捏至粘滑；

6. 加淀粉、食用油拌匀，锁住水份；

7. 浆制好的鱼片密封存放冰箱冷藏30分钟以上；

8. 备好泡发好并汆过水的木耳、蚕豆仁；

9. 锅加热倒多点的油加入，下入鱼片，滑炒至鱼片变色，盛出；

10. 炒木耳和蚕豆；

11. 倒入鱼片加调料炒匀即可；

12. 哈 炒了盘三色鱼片😁