糯米糕【11月北鼎蒸炖锅食谱】
来源:美味食谱馆 2.56W
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 75克 |
色拉油 | 30克 |
糯米粉 | 30克 |
玉米粉 | 40克 |
小米粉 | 20克 |
中粉 | 30克 |
蛋白糊 | |
蛋白 | 3个 |
糖 | 50克 |
6寸戚风圆模 | 1个 |
糯米糕【11月北鼎蒸炖锅食谱】的做法
准备工作:粉类混合,牛奶和色拉油混合。
蛋清蛋黄分离,蛋清入冷冻室冻15分钟。
粉类筛入牛奶色拉油的混合液体中拌成团,分别加入蛋黄搅拌成顺滑的面糊。
取出冷冻过的蛋白,分3次加入糖,用中速高速再低速的顺序打成硬性发泡。
分3次加入蛋黄糊用翻拌法混合均匀,从高处倒入6寸圆模,从底部到顶部包上保鲜膜,表面戳几个洞。(防水工作是重点)。
北鼎蒸炖锅注入水至中水位,选择蒸模式60分钟。
程序结束后焖5分钟取出,去掉保鲜膜倒扣冷却脱模。