椰香紫米蒸糕【11月北鼎蒸炖锅食谱】

【11月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@CynthiaShan198

用料  

椰香紫米蒸糕【11月北鼎蒸炖锅食谱】的做法  

1. 准备好所有原料。

2. 蛋黄和蛋清分别放入两个无油无水的不锈钢盆里。

3. 蛋黄盆里放入豆浆和椰子油。

4. 用手动打蛋器搅拌，乳化均匀。

5. 放入紫糯米粉。

6. 继续用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。

7. 蒸炖锅内加水到最大水位线即可，先将水烧开。

8. 烧水的过程中准备蛋白步骤，蛋白分三次加入甜叶菊代糖进行打发。

9. 打发好的蛋白出现小尖角即可，不需要打到完全干性发泡。

10. 蛋白分三次加入到米糊中，每一次都翻拌均匀后再进行下一次操作。

11. 最终混拌好的米糊表面呈光滑细腻状态即可，将米糊倒入六寸加高模具，轻轻震一下，去除气泡。

12. 用保鲜膜包裹住模具（防止水汽影响米糕口感），放入蒸炖锅中。

13. 开启蒸模式一小时，一小时结束后，五分钟后再打开盖子。

14. 蒸好的米糕，拿出来倒扣在网架上等待晾凉脱模。

15. 切上一角，淋上酸奶，抹上自制的蜜桃酱，就是一道甜蜜无负担的下午茶哈。