脆皮土豆鸡米芽菜

家里有一位深爱盐帮菜的吃货，所以有心想要改良一些特色的盐帮菜，今天就把大家都爱吃的土豆与鸡米芽菜作了完美结合，成品还不错，大家也可以尝试哟！

用料  

脆皮土豆鸡米芽菜的做法  

1. 蒜头的话感觉独蒜会香一些，小米辣也可以根据个人口味增减。

2. 一半的蒜和小米辣用来炝锅，一半腌肉。

3. 鸡丁可以切的大一些，这样比较有肉感，切好后，一次加入姜末蒜末，小米辣，生抽，蚝油，藤椒油，和豆瓣酱，搅拌均匀，腌制10分钟以上。

4. 起锅烧油，如果用菜籽油，一定要把油烧好，这样后面不会有味道。油热后加土豆，炸香，按个人喜好看土豆的软硬。个人喜欢脆皮的。土豆煎好后，刨出中间的地方，将刚刚小碗里的调料入油爆香。

5. 然后加入鸡肉，炒到七分熟，刨出中间，加入芽菜。翻炒均匀，准备出锅。

6. 全部炒熟后，就可以盛盘享用啦。

小贴士

第一，土豆记得把淀粉泡掉。第二，豆瓣酱推荐鹃城豆瓣，就是纸包装的那种，尽量不要买红油豆瓣，这样味道不够沉，固体豆瓣更好吃。