韭香虾仁

用料  

韭香虾仁的做法  

1. 1.韭菜处理干净。韭菜切段。
   
   2.锅中不放油，下入韭菜煸，炒至断生，炒出韭菜中的部分水分，中火将韭菜煸至发蔫，炒出生韭菜味。
   
   3.将炒好的韭菜放入打碎机中打碎，韭菜加入味霖，味霖起到去腥的目的，可以有一个回甜的田口，还可以让肉质抓紧。若家里没有的话可以用料酒加点红糖代替味霖。味霖的量和韭菜持平即可（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）。用味霖代替水让韭菜打动起来，韭菜打成汁即可。
   
   4.先将虾仁焯水，水中加适量料酒，煮1分钟左右出锅。
   
   5.放入猪大油融化，1勺蒜蓉，爆香，然后放入适量韭菜汁，炒一炒。再加入少许盐，少许糖，鸡精，搅一搅。再放入虾仁翻炒关火即可出锅。
   
   6.装盘即可。