改良版上海炒酱

加入辣酱的复合味炒酱

用料  

改良版上海炒酱的做法  

1. 猪瘦肉切1厘米见方的小丁，用适量料酒、盐、淀粉腌制15分钟以上。

2. 冬笋去根去皮，切成和花生米差不多大小的小丁，豆腐干也切成切成四方丁。

3. 热锅冷油，下花生米用小火炸透。捞出花生米，留底油，放入笋丁和豆腐干定，中火炒香。

4. 加入甜面酱、豆瓣酱和辣酱，炒匀后加入清水（水量没过食材）。

5. 加入蚝油、糖、盐调味，中火煮透后加入适量水淀粉和清水混合物，换大火收汁。

6. 关火，加入炸透的花生米拌匀。出锅，开吃！