酱香麻辣香的卤菜
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夏天快到了，家里常备一些卤菜，没有胃口的时候，一瓶啤酒，一碟卤菜，也是一顿饭啦
用料
| 6月香豆瓣酱 | 3勺 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 糖 | 50克 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 鸡爪 | 2斤 |
| 鸡翅根 | 1斤 |
| 猪蹄 | 2只 |
| 盐 | 50克 |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
| 料酒 | 5勺 |
酱香麻辣香的卤菜的做法
所有卤菜洗干净，鸡脚去脚趾甲，放料酒焯水
![酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
焯水后洗干净
![酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
洗干净血沫
![酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
起锅烧油，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入所有调料炒香，下入6月香豆瓣酱炒一下
![酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
炒料很重要哈
![酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
先下入猪蹄块炒一下
![酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
倒入清水
![酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
然后把所有卤菜放进卤汤里，不够再加水，要没过卤菜
![酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
大火烧开，小火慢炖一个小时，然后先把鸡脚和鸡翅根捞出来，已经熟透了，再炖容易烂
![酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
留下猪蹄块继续小火慢炖，再炖四十分钟左右
![酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
出锅装盘
![酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
猪蹄炖得软烂入味
![酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
猪蹄儿炖得Duang duang 滴
![酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "酱香麻辣香的卤菜的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
小贴士
就是费功夫，慢慢炖，把成熟度不同的卤菜提前捞出来，不容易入味儿的，成熟后不要捞，关火再闷一小时左右，味道更好，最后还是预祝大家成功哈！
