【夏吃姜】红糖陈醋泡仔姜
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“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。祖辈们留下的顺口溜,往往也是他们生活智慧的体现。若谷依时而食,遵循老祖宗的教诲。苦夏,气温高,易出汗,人们总喜欢吃冷饮,吹空调,降温解暑,常会导致脾胃虚寒,人多有食欲不振,而吃姜则可以缓解脾胃虚寒,提高食欲。夏至时候,仔姜正当季,白白嫩嫩的姜牙用红糖和陈醋浸泡就可以成为酸甜可口开胃的小菜。泡好的姜醋还能缓解体寒和轻微小伤风。
红糖可以去淘宝搜“若谷手作 古法红糖”,甘蔗的清香纯正,一块一袋也方便。
用料
密封罐 | 1个 |
陈醋 | 100克 |
若谷红糖 | 6块 |
仔姜 | 500克 |
盐 | 适量 |
【夏吃姜】红糖陈醋泡仔姜的做法
准备5到6块若谷古法红糖放入大容器里(其他红糖也可以)
倒入陈醋,融化红糖(陈醋和红糖的比例约为1:0.6)
仔姜切薄片,均匀撒上盐腌制半天,腌出一些水分,这个步骤是可以减轻姜的辣度。
轻微挤干姜片,放入密封罐中,倒入溶解好的红糖陈醋。密封放入冰箱冷藏。
一周左右,就可以食用了。
小贴士
民间提倡早餐吃姜,可以起到生津,开启胃动力的作用。姜片配饭,配粥,皆宜。
偶有凉意风寒或者不开胃的时候,喝两口姜醋,身体也会很舒服。