菜谱 扒瓤海参 来源:美味食谱馆 3.02W 扒瓤海参属于海参的特色烹饪方法,其主要特点就是口感柔软滑润,讲求色香味俱全。 用料 水发海参 虾 猪肉 淀粉 勺 红99海味火锅浓缩调料 盐 味精 芝麻油 绍酒 扒瓤海参的做法 虾和猪肉剁碎为泥,加盐、绍酒、味精、芝麻油,拌匀为瓤馅。 海参用开水焯一下捞出,炒锅下适量红99海味浓缩调味料和水,中火烧开后放入海参,慢火煨透捞出晾干。 将虾馅瓤入海参内,上笼蒸至熟透取出,并将虾馅朝上面摆入盘中。炒锅置旺火上,加入红99海味浓缩调味料和水,烧沸后用湿淀粉勾成芡汁,淋在海参上即成。 海参 扒瓤海参 好吃