锅盔(简单版，超级好吃老妹儿吃了四个)

最想念高中母校那张又香又脆的锅盔饼了，最最喜欢梅干菜馅儿的，榨菜馅儿的也不错。这里会告诉大家怎么让肉馅更嫩，干货满满收好哦

用料  

锅盔(简单版，超级好吃老妹儿吃了四个)的做法  

1. 把活面团用的材料，都搅拌均匀，活成一个面团。(水的用量不固定，我用的90克差不多，看自家的面粉吸水量)

2. 盖上保鲜膜，发酵成两倍大

3. 把提前泡好的梅干菜剁碎，还有准备好葱沫(最好用小葱沫，因为没买到小葱沫，我就用的大葱沫)

4. 然后把馅料的调料放进去，再把水和油加进去，一个方向搅打(注，加水和加油是为了让肉更嫩，一定是顺时针方向搅打，按一个方向)

5. 把发酵好的面团，分成一个个剂子，大概一个40克，然后包进去馅料(在这里，随便怎么包，锅盔本来要求不高，因为一会儿要擀开)

6. 把包好馅儿的，先按，然后在撑，再拽，整成饼，觉得不够薄的话，可以盖上保鲜膜，擀成薄饼。然后再在薄饼上刷上一层水，再撒上芝麻(刷上水可以使饼皮变得更酥脆)

7. 上下火170，烤30分钟

8. 哈哈香喷喷的锅盔出锅了

小贴士

锅盔对包，还有擀饼的要求不高，馅儿漏着也没事儿。
然后最最重要的是，这里教大家怎么使肉馅更嫩，油和水，一比一，饺子馅，包子馅儿都阔以