四喜烤麸（超级简单版本）

四喜烤麸，算是南方著名菜品，我虽然是北方人，也顶不住它的美味诱惑，每次去饭店，只要有这道菜必点。最近夏季偏爱素菜，尝试着做了一次，大获成功。

这个版本，没有烤麸的酸味，而且速度快，不用花几十分钟熬煮，希望大家喜欢～

用料  

四喜烤麸（超级简单版本）的做法  

1. 提前用水泡发木耳、香菇，香菇对半切开，木耳撕成合适大小。准备红糖，老抽，盐，加入泡木耳香菇的水，调匀备用。

2. 烤麸用温水泡一个小时左右，反复挤压水分洗净。锅里烧开水，放入烤麸稍煮一会儿（一两分钟就行，煮久了可能影响口感），用漏勺捞出泡冷水，再反复挤压清洗。切小块备用。

3. 葱切丝，或者切段，别太碎就好。姜切片，或者拍松，随你喜欢。准备两三颗八角，一点花椒

4. 锅里油八分热，下入葱姜八角花椒，爆香，捞出这些调料，留锅中油

5. 下入烤麸，木耳，香菇，翻炒一分钟左右。加入步骤一中调好的料汁，差一点没过材料就好。煮开后转小火加盖继续煮

6. 注意时间，中间翻炒查看，等到汁收干就可以了，大约十分钟就好。可以撒一点葱花避免口味过于浓腻。

小贴士

1，红糖可多放，老抽一点点就好，放多了吃完容易口干，尤其是给小朋友做的，更要注意。
2，收汁时不时挤压烤麸，把吸收的汁水压出来，最后的口感不会湿漉漉的。
3，处理烤麸一定要遵循挤压—清洗—挤压—清洗的方法不然会有奇怪的味道…姑娘们可以想一下化妆海绵是怎么洗的哈…用手掌平着压，别给揉碎了orz