笔头笋
来源:美味食谱馆 3.04W
笔头笋是我们家乡的一种野笋,很细小,一般在每年的5月上市,可能是笋尖像毛笔头,所以取名笔头笋。配上肉丝,自制的手揉芥菜,那叫一个鲜,爽。
用料
笔头笋 | 随意 |
油 | 克 |
生抽 | 勺 |
白糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
芥菜 | |
肉丝 | 2克 |
笔头笋的做法
笔头笋山里挖的,有些像苦笋,样子有点像。
处理好笋壳,放清水里煮,放点盐,煮个10多分钟捞出,放入清水中漂洗一下。
沥干水,如笋多了,等冷却可放入食品袋,存入冰箱速冻,随吃随取,可炒,可凉拌,可煲鸡汤,鸭汤
热油锅,油多点,放入肉丝煸炒,再放入笋一起炒,多炒一会,放入腌芥菜,放糖,放点小米椒提味,盐只要一点,稍稍放点水,再炒一会就起盘。