AUNEW MEATS|美式烤牛肩肉保乐肩

保乐肩基本就是肩胛肉，是牛只运动量较大的部位，肉质较硬，也有较多的筋，通常价格更实惠。牛肩部位也能切出牛排，去掉中间的粗筋后肉质柔软，性价比非常高。要知道，除了三大牛排，其它部位的牛排多多少少有点筋，煎的时候记得剔掉这些筋。另外，肩保乐肩肉容易附着脂肪，适合食补炖汤，如果烧烤，牛油被瘦肉吸收，嚼起来有油脂化开的浓香。

用料  

AUNEW MEATS|美式烤牛肩肉保乐肩的做法  

1. 1.把所有调料准备好后混合在一起，放在一个碗中；
   2.把调料均匀抹在肉的表面，然后稍微搓揉一下，别太用力。完成后用棉线沿着肉的纹理扎紧，腌制约2-3小时。记得提前半小时左右预热烤箱225℃左右。
   3.洋葱丝铺底放入烤箱大约四十分钟左右3-5分熟。一个小时为7-8分熟（具体已肉大小为准）。
   4.出炉后盘底浇水红酒和牛肉汁，与洋葱一起倒入一个小锅调蘸酱。把其余的酱料一同放入锅中大火煮开小火收汁。
   

2. 5.牛肉冷却，切块装盘。

小贴士

1.选购略带肥肉的保乐肩；
2.蘸料可以自选喜欢的，未必用我的配方；
3.腌制时间不能太短，否则不入味。