野山椒香菜爆炒牛肉

全家人都喜欢吃的一道菜，香辣可口，牛肉鲜嫩的甜味口感，结合香菜特殊的气味，搭配绝佳。这好像是湖南传过来的一道菜肴？记得过年前，湘菜馆常吃这口。今天试试，效果不错。

用料  

野山椒香菜爆炒牛肉的做法  

1. 牛肉切丝，腌制：料酒，盐适量，白砂糖，淀粉，香麻油搅拌均匀，腌制十五分钟

2. 香菜洗净，切段，大约四五厘米长度方可

3. 蒜瓣切片，朝天椒切丝，野山椒切丝，生姜切片备用

4. 锅中热油，放入蒜瓣、生姜和辣椒们

5. 依次放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒三十秒

6. 再放入香菜，调味品：料酒，盐，生抽，白糖

7. 出锅啦

小贴士

喜欢硬一些有嚼劲口感，牛肉其实可以不放淀粉，我也只是放了少许。牛肉的质感很重要。喜欢肥牛的，还可以选择肥牛来爆炒。