芝香眉豆糕

东莞著名小吃
2021年12月16日修改菜谱，眉豆糕更软糯q弹，不妨一试！

用料  

芝香眉豆糕的做法  

1. 眉豆提前泡六个小时

2. 泡过后的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小时至软（期间要不停留意水是否烧干，如烧干但还没煮软则需加水继续煮），煮软后沥干水备用

3. 粘米粉、玉米淀粉、五香粉及100克水混合并搅拌均匀

4. 另外100克水加入糖小火煮沸

5. 倒一汤勺生粉浆到开水中，保持小火，并不停搅拌以免结团，一直到粉浆再次沸腾并浓稠，关火

6. 熟粉浆倒入生粉浆用蛋抽搅拌均匀

7. 搅拌好的粉浆是无结块的，而且较浓稠

8. 热锅后转小火，炒香热芝麻，捞出备用

9. 热锅，放少量油，爆香眉豆及葱花，放入盐和大蒜粉调味，倒小半碗水煮至眉豆吸收调味即可

10. 把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀

11. 倒入碟中，厚度为1厘米左右即可（喜欢厚的可以倒多点粉浆，这个分量大概可以做三份直径为10公分的碟）

12. 放入锅中，中火蒸约10分钟

13. 蒸熟后，撒上熟芝麻即可