蒜泥拌蕨菜
来源:美味食谱馆 1.37W
用料
蕨菜 | 250克,新鲜的 |
大蒜 | 4瓣 |
盐 | |
生抽 | |
糖 | |
香醋 | 适量 |
香油 | 少许 |
蒜泥拌蕨菜的做法
蕨菜冲洗干净
切除根部
入开水中焯烫一下,变色后马上捞出
过凉,沥干水分
切成寸段
大蒜拍扁剁碎
添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿
切好的蕨菜摆盘,淋上味汁儿,吃时拌匀即可
小贴士
1、蕨菜的根部一是老,二是粘有脏物,所以要切除;
2、水中添加少量盐和油,焯出的蕨菜颜色和口感好;
3、焯好的蕨菜马上过凉水,口感更加爽脆;
4、蕨菜有苦味,介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。