洋葱肉丁包

为了疫情囤了冷冻菠菜，
结果我大苏州物资充足，
就把这冷冻的菠菜用来做包子吧！


提前一天做馅料，
这样不但能更入味，
包子也有汤汁，
最重要的是可以——
早上现包现蒸现吃！

用料  

洋葱肉丁包的做法  

1. 猪肉切丁，我用的是里脊肉和梅花肉，不喜欢肥肉，加入胡椒粉，白糖，盐，生抽，搅拌均匀。加入2汤勺的葱姜水，搅拌均匀后腌制一会儿。

2. 切葱

3. 切洋葱，胡萝卜，玉米，备用
   
   
   制作调料汁：
   
   2汤勺生抽
   半汤勺老抽
   1汤勺蚝油
   2汤勺水
   1小勺白胡椒粉
   少许盐
   一起搅拌均匀备用。

4. 肉馅放2汤勺淀粉，搅拌均匀。
   再放一汤勺油，搅拌均匀。

5. 热锅放油，煸炒肉，炒到变色后盛出备用。

6. 加入葱，甜面酱，黄豆酱炒，炒出香味。
   把酱料推一边，再加入洋葱煸炒出香味后加入玉米胡萝卜丁，继续炒出香味。加入肉丁，倒入调料汁，大火翻炒。

7. 225克菠菜+90克水，1分钟速度10打成汁。
   加入40克糖，7.5克酵母，15克玉米油，2分钟37度速度3。

8. 加入750克面粉和2.25克食用碱，30秒/速度3-6，再加入3克盐，揉面5分钟。
   取出揉面5分钟，分成45-50克一个剂子

9. 包入昨晚准备的馅料，发酵40分钟。

10. 2倍大后上锅蒸12分钟，闷3分钟

11. 新鲜出炉！

12. 馅料有汤汁，皮子松软，你一定不能错过！

小贴士

如果包好，一次吃不完，就等发酵完成后直接放冷冻，吃的时候不需要解冻，水开后大火蒸15分钟，闷5分钟。一样的新鲜好口感。