肉丸咸派
来源:美味食谱馆 2.88W
直特别想做派,看到@Z印佳Z 这款鸡肉丸咸派决定来试试~就是准备材料有些繁琐~味道我不多说,做了就知道啦。派皮是小山进的方子。烘培界的大师哈
用料
马苏里拉芝士 | 适量 |
无盐黄油(派皮) | 130克 |
低粉(派皮) | 34克 |
高粉(派皮) | 185克 |
牛奶(派皮) | 45克 |
盐(派皮) | 3.5克 |
蛋黄(派皮) | 5克 |
鸡胸肉(鸡肉丸子) | 适量 |
干木耳(鸡肉丸子) | 5克 |
洋葱(鸡肉丸子) | 半个 |
大葱、蒜、盐、黑胡椒(鸡肉丸子) | 适量 |
料酒、酱油(鸡肉丸子) | 适量 |
全蛋液(蛋酱汁) | 68克 |
牛奶(蛋酱汁) | 68克 |
淡奶油(蛋酱汁) | 55克 |
盐(蛋酱汁) | 1克 |
白胡椒粉(蛋酱汁) | 0.5克 |
肉丸咸派的做法
派皮做法:
1、黄油切小丁和粉类混合,用手搓成小米粒大小。
2、牛奶和蛋黄混合均匀,加入1中略微翻拌,揉成面团,用保鲜膜包好,冰箱冷藏3小时。
3、将面团擀成厚度2mm左右派皮,叉上小孔,放入8寸模具,180度25-30分钟。取出放凉备用。鸡肉丸子做法:
1、肉剁成肉末,加入浸泡变软后切丁的黑木耳,葱蒜末,各种调料混合均匀,捏成肉丸。
2、平底锅倒入油,将肉丸子表面煎成金黄色,冷却备用。
3、洋葱切1cm小块,平底锅放黄油,加入盐、胡椒粉调味,小火将洋葱炒到熟透且散发出甜味。蛋酱汁做法:
1、牛奶、淡奶油分次加入蛋液中打匀,再加入盐、白胡椒粉混合均匀,过筛一次备用。组合:
在烤好的派皮上铺上马苏里拉芝士,放进炒好的洋葱,上面摆好适量的丸子,倒入蛋酱汁。
中下层185度35分钟左右。
小贴士
看着步骤很多,其实一步一步来真的不麻烦。好吃最重要不是吗!