让你吃出外卖错觉的酸汤鱼

老妈不吃喜欢吃豆瓣酱那种的水煮鱼，然后又喜欢吃鱼，我无辣不欢，这道菜解决了我们两个人的问题

用料  

让你吃出外卖错觉的酸汤鱼的做法  

1. 我家人少，买了一条鱼，只用了半条，用黑鱼也可以，买的时候请老板帮忙杀好片好，骨头和肉分开，回来分别放入适量的盐抓一下，冲洗干净沥干水分备用，（加盐抓可以去腥）

2. 鱼骨放一边备用，鱼肉加入几片姜片，盐，料酒，几粒花椒（用花椒粉也可以）地瓜粉抓至上浆，放入冰箱腌制至少10分钟，备用

3. 配菜洗净，烧水烫熟，捞起控开水，放入盆中备用，配菜随自己喜欢，什么都可以放

4. 锅中放油，烧热转中火放入鱼骨头煎至两面略金黄，放入姜片，料酒，倒入适量的开水（水要一次性放足），开大火煮汤

5. 放入两、三个泡椒，两汤勺的海南黄椒酱（这个很辣，请根据自己的需求放）

6. 捞出鱼骨头放入配菜的盆中，这样煮出来的汤是奶白色的

7. 关小火，冰箱里拿出鱼肉，一片一片放入锅中，开大火煮沸两分钟，捞出鱼肉和配菜什么的放一起（放鱼片的时候一定要用小火，一片一片的放，不然等全下去了，前面放的就太老了，而且从放进去到捞起，都不要去搅动鱼肉，这样煮出的鱼肉又嫩又滑还不会碎，一片一片的很漂亮）

8. 捞出鱼片后，放入适量的醋调味，黄椒酱很咸请根据个人口味选择是否放盐，把汤倒入放鱼肉的盆中

9. 蒜切末和花椒，干辣椒放在鱼肉上，起锅烧热油浇在蒜末花椒上面，最后铺上香菜。（邻居刚好来家里以为这是我叫的外卖😃）