宁波菜～茭白石蟹羹

石蟹是宁波地区的叫法，不知道其他地方有没有，如果没有，用梭子蟹也是一样鲜美。

用料  

宁波菜～茭白石蟹羹的做法  

1. 茭白洗净切片，白玉菇洗净去尾切段。

2. 石蟹洗净剪块

3. 热锅热油下茭白白玉菇，翻炒2分钟，下适量海盐，下石蟹，继续煸炒。

4. 加水，漫过主料，盖上锅盖焖煮5分钟，开锅，下调好的淀粉，这里淀粉要慢慢放，不要一下子倒入，看汤汁浓郁度适当即可，放适量味精。

5. 起锅，放葱花，鲜掉眉毛。